Ingredienti:(8 persone)

• 1 kg farina
• 40 gr lievito
• olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

• 600 gr sarde
• 500 gr pomodorini
• 2 spicchi di aglio
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere la farina , l’olio, il sale e il lievito sciolto in acqua tiepida, amalgamare bene e impastare per circa 10 minuti, poi coprite e lasciate riposare per circa un’ora. Lavate, spinate e tagliate a filetti le sarde, pulite l’aglio e tagliatelo a fettine. In una teglia unta di olio, stendere la pasta con circa mezzo centimetro di spessore, mettete sopra i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, l’origano, le sarde, l’aglio e lasciate lievitare ancora per 30 minuti e poi cuocete in forno caldo a 220° per20 minuti, servite calda con un filo di olio a crudo.