Ingredienti:

• 400 gr di farina
• 4 Uova
• 350 gr di pomodori maturi
• 250 gr di regaglie di pollo
• 50 gr di grasso di prosciutto
• 15 gr di funghi secchi
• 2 chiodi di garofano
• vino bianco
• 1 cipolla
• parmigiano grattugiato
• brodo
• sale e pepe

Preparazione:

Preparate la pasta con uova e farina, tiratela a sfoglia e ricavatene fettuccine larghe 1 cm. In un tegamino fate soffriggere il grasso di prosciutto con la cipolla tritata e l’aglio. Unite i pomodori a pezzetti e i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati.

Cuocete in metà del burro indicato le regaglie di pollo, spruzzate di vino bianco e bagnatele con un pò di brodo. Unite i chiodi di garofano e l’intingolo di pomodoro: Versate il condimento sulle fettuccine lessate, mescolate e cospargete di abbondante parmigiano grattugiato.

Bene il piatto è servito