Ingredienti:

• 100 gr farina
• 300gr latte
• 50 gr burro
• 2 uova
• 100 gr prosciutto cotto tagliato a fette grandi
• 100 gr fontina
• un litro besciamella
• parmigiano reggiano
• sale

Preparazione:

In una ciotola, mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale, aggiungete lentamente il latte e una noce di burro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella unta di burro, versate un mestolo del composto e amalgamate, appena si è rappreso girare nell’altro lato e proseguite così fino alla fine del composto.Versate in un tegame la besciamella , i cubetti di fontina e i dadini di prosciutto cotto e cuocete per alcuni minuti. Disponete il composto così ottenuto su ogni crespella, piegatele in quattro parti e adagiatele su una pirofila imburrata e con qualche cucchiaio di besciamella sul fondo,cospargete le crespelle con parmigiano e qualche ricciolo di burro e infornate a220° per 30 minuti.