Ingredienti: (4persone)

• 1kg cozze
• 120 gr farina
• mezzo bicchiere di vino
• 2 albumi di uova
• un limone
• olio extravergine
• sale
  
  

Preparazione:

Pulite bene le cozze e metterle ad aprire in una padella a fiamma vivace, estraete i frutti e lasciatele asciugare.Preparate la pastella con la farina,l’olio,il vino bianco,l’acqua,gli albumi di uova montati a neve, salate e lasciate riposare per mezz’ora.Passate le cozze nella pastella ,friggetele in olio caldo, sgocciolate e mettete su carta assorbente.Disponeteli su di un piatto da portata con il limone spremuto e un trito di prezzemolo.