Ingredienti:(8 persone)

• 150 gr farina
• 5 uova
• 20 gr zucchero
• Crema pasticcera
• 120 gr burro
• sale
• zucchero a velo

Preparazione:

In una casseruola versate due decilitri di acqua con un pizzico di sale, il burro e lo zucchero, appena inizia a bollire togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio di legno, rimettete la casseruola sul fuoco, fate cuocere per cinque minuti continuando a mescolare, fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete le uova sbattute piano piano e continuate a mescolare.Mettete il composto in una sacca pasticcera e su una placca ricoperta di carta da forno, formare tante palline grandi poco più di una noce, cuocete in forno a 180° per 15 minuti e lasciate raffreddare. Quindi farcite i bignè con la crema pasticcera e spolverizzate con lo zucchero a velo