Ingredienti: (4 persone)

• un kg di baccalà
• un cucchiaio di capperi
• 400 gr pomodorini
• un ciuffo di prezzemolo
• una ventina di olive nere
• 2 spicchi di aglio
• una tazzina di olio extravergine di oliva
  
  

Preparazione:

Se il baccalà e quello sotto sale si consiglia di metterlo in ammollo con l’acqua fredda dalla sera precedente o almeno tre ore prima di iniziare a cucinarlo, anche i capperi sotto sale vanno tenuti una mezz’ora nell’acqua fredda. In un tegame capiente mettere l’olio e i due spicchi  di aglio e farli rosolare per alcuni minuti, aggiungere il baccalà e i pomodorini tagliati a metà, non aggiungere sale perchè gli ingredienti sono gia salati abbastanza, dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate e i capperi, coprite e a fuoco lento continuare la cottura per altri 10 minuti.Trasferire il tutto su di un piatto da portata e cospargete di prezzemolo tritato.