Ingredienti:( 6 persone)

• Un’anatra disossata
• 50 gr pane raffermo
• un uovo
• 250 gr pasta di salame
• 200 gr carne trita di manzo
• 15 prugne secche denocciolate
• 100 gr castagne cotte
• un bicchiere di vino bianco
• 5 arance
• un bicchiere di succo di arance
• un cucchiaio di zucchero
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Ammollate il pane raffermo in acqua, strizzatelo e mettetelo in una ciotola insieme alla pasta di salame, la carne trita di manzo, l’uovo, le castagne cotte, salate e amalgamate il tutto , aprite l’anatra e farcitela nel senso della lunghezza , metteteci sopra le prugne e chiudete con lo spago da cucina. Mettetela in una teglia da forno con l’olio e un pò di succo d’arance, mettete in forno a 160 ° per 2 ore  e a metà cottura aggiungete il vino bianco e il resto del succo. pelate le arance, tagliatele a spicchi e cuoceteli in una padella con un filo di olio e un cucchiaio di zucchero per 3 minuti. Servite l’anatra con le arance.