Ingredienti: (4 persone)

• 500 gr di farina bianca
• 18 gr lievito di birra
• 500 gr pomodori pelati
• 300 gr mozzarella
• un mazzetto di basilico
• olio extravergine d’oliva e sale

Preparazione:

Mettere la farina sul tavolo,sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di sale,unitelo alla farina,aggiungete ancora due bicchieri d’acqua e un cucchiaio d’olio,impastate fino ad ottenere un panetto elastico; formate una palla incidete una croce sopra e fatela riposare per circa un’ora,quindi dividete il panetto secondo come volete grandi i panzerotti stendete la pasta con il mattarello e formate dei dischi.
ripieno:riducete la mozzarella a pezzetti e unitela ai pelati in polpa e al basilico a pezzetti.Mettete su ogni disco di pasta un pò del composto aggiungete un pò di salee chiudere i panzerotti friggeteli con abbondante olio fino a che non risultano belli gonfi e dorati.